Cheesecake med vit choklad

Här hittar du ett recept på en utsökt cheesecake med vit choklad från franska Cluizel.

Recept skapat av Cluizel.

Receptet ger minst 10 portioner

Svårighetsgrad: Medium

Smulbotten

• 7 st   hela kanelgrahamkex, krossade
• 50 g  socker 
• 75 g  smält smör

Gör så här

1. I en liten skål, kombinera kanelgrahamkex och socker.
2. Rör sedan ner smör. 
3. Använd detta sen till botten av cheesecaken. Tryck ut blandningen på botten och 2,5 cm upp på sidorna av en smord bakform för cheesecake.

Fyllning

• 900 g    färskost 
• 100 g + 2 msk socker 
• 1 msk   mjöl 
• 1 tsk     vaniljextrakt
• 2 st       stora ägg - rumstempererade - lätt omrörda
• 2 st       äggulor - rumstempererade - lätt omrörda
• 225 g    elianza Vit 33%  - smält och kylt

Gör så här

1. I en stor skål, vispa färskost, socker, mjöl och vanilj tills det är väl blandat. 
2. Tillsätt ägg och gulor.
3. Vispa på låg hastighet bara tills det blandas. 
4. Rör ner vit choklad. 
5. Häll över smulbotten. 
6. Lägg formen på en bakplåt.
7. Grädda i 180 grader i 45-50 minuter eller tills mitten precis stelnat. 
8. Kyl på galler i 10 minuter. 
9. Kör försiktigt en kniv runt kanten på bakformen för att loss. Om det inte lossnar - kyl 1 timme längre. 
10. Kyl över natten.

Jordgubbssås

• 100 g            socker 
• 2 msk           majsstärkelse
• 120 ml         vatten 
• 100 - 200 g  jordgubbar 
• Röd matfärg, valfritt

Gör så här

1. I en stor kastrull, kombinera socker, majsstärkelse och vatten tills det är slätt. 
2. Tillsätt jordgubbar. 
3. Koka upp och rör om tills det tjocknat. 
4. Ta bort från värmen och rör i några droppar matfärg om så önskas.

Dekoration och montering 

1. Bred jordgubbssås över toppen av cheesecaken 
2. Ringla över smält vit choklad om så önskas. 

Köksprodukter som används: 

• Matvåg 
• Termometer 
• Skål 
• Kastrull
• Rund bakform för cheesecake
• Visp
• Bakplåt 
• Galler för avkylning 
• Kniv

Sammanställd ingredienslista

• 7 st  hela     kanelgrahamkex
  
• 280 g           socker 
• 75 g             smält smör
• 900 g           färskost    
• 1 msk          mjöl 
• 1 tsk            vaniljextrakt
• 2 st              stora ägg
• 2 st              äggulor
• 225 g           elianza Vit 33% 
• 2 msk          majsstärkelse
• 120 ml         vatten 
• 100 - 200 g  jordgubbar 
• Röd matfärg, valfritt

Dessertrecept elianza jordgubb vanilj vit choklad