Färg & sprutmålning

Att måla praliner med airbrush är ett underbart utlopp för kreativitet i köket! Man behöver inte temperera färgerna, men var åtminstone noggrann med att sila den ordentligt innan du fyller koppen. Elda även spetsen med en gasolbrännare innan du börjar så att färgen inte fastnar. När man målar med airbrush så uppnås bäst resultat i en lokal med en temperatur runt +18-20°C. Om det är för varmt i lokalen kommer färgen rinna i formen och din finish blir inte som du tänkt dig. Med det sagt så kan bra högkvalitativ färg och rätt teknik öppna för oändliga möjligheter!

Airbrush i all ära, men det är inte den mest effektiva tekniken om man ska måla många formar. Då passar det bättre att använda en större kompressor!

Det är dock inte så lätt att göra några specifika effekter med en stor sprutpistol. För att dekorera kan du isåfall exempel fingermåla formarna först och sprutmåla efteråt. Du kan också  airbrusha ett streck i en kulör, sedan sprutmåla i en annan kulör över. Genom att jobba på detta vis så spar du många timmars jobb! 

När man sprutmålar med en stor kompressor så skall färgen tempereras. Detta görs på samma sätt som med vit choklad: smält till 45°C, kyl till 26°C och värm till 29°C..

Här nedan hittar du populära kakaofärger att använda vid sprutmålning!