Cluizel

Plantagechoklad från Cluizel

Michel Cluizel har utvecklat direkta, varaktiga och rättvisa relationer med ett fåtal väl utvalda kakaoplantager runt om i världen. Samtliga plantager odlar exceptionella kakaobönor som kan jämföras och avnjutas i form av chokladkakor, couverturechoklad och praliner. 

Efter varje skörd skickas prover till Cluizel för att kontrolleras och godkännas innan sändningen skeppas till Europa. I Frankrike omvandlas sedan kakaobönorna från de olika plantagerna till helt olika, särpräglade och karakteristiska choklader. Den karakteristiska smaken och texturen på chokladen påverkas av ett flertal olika faktorer såsom klimat, jordmån, växtläge och vattentillgång på de olika plantagerna. Plantageägarens odlingskunskaper samt  tillverkarens rostningsprocess har även de en stor effekt på den slutgiltiga chokladens smak.

Los Ancones - Dominikanska Republiken I hjärtat av Karibien, på Dominkanska Republiken, ligger plantagen Los Ancones. Sedan 1903 har familjen Rizek odlat kakaoträd här, under beskydd av mäktiga palmer. Man odlar helt ekologiskt och efter skörden av bönorna jäser de i sex dagar för att sedan sakta torka under solen i torkhus med stora öppningsbara tak. Samtliga ingredienser i denna choklad är till 100% ekologiskt odlade. 73% kakaohalt.
Vila Gracinda - São Tomé & Príncipe Sao Tome är en liten ö framsprungen ur en vulkan vid ekvatorn, belägen  strax utanför Afrikas västkust. I dess vulkaniska jord och i det heta  och fuktiga klimatet trivs kakaoträden utmärkt.  Plantagen Vila Gracinda ligger nära havet och den rika aromen från kakaoträden förhöjs ytterliggare av den saltstänkta luften som bildas av atlantens vågor. 73% kakaohalt.
Mokaya - Mexiko Mokayplantagen är belägen i Chiapas-regionen i södra Mexiko, nära gränsen till Guatemala. Området har en lång historia av choklad. Det äldsta fyndet av kakaobönor har nämligen hittats i Mokaya där man har funnit rester av kakaobönor på insidan av några skålar daterade så tidigt som 1650-1500 f.Kr.  Kakaoplantagen Mokaya följer den lokala traditionen och producerar kakaobönor med utsökt smak och hög halt av Criollo. Samtliga ingredienser är 100% ekologiskt odlade. 75% kakaohalt.
Mangaro - Madagaskar I nordväst på ön Madagaskar, sträcker Mangaroplantagen ut sig längs den frodiga dalen vid Sambirano floden.På Madagaskar är Trinitariofrukterna välkända för sina ljusa bönor,ett säkert tecken på deras släktskap med Criollobönan. Den väldoftande aromen är karakteristisk för Madagaskar. Kakaon som odlas av familjen Ramanandraibe har ekologisk certifiering. 71 % kakaohalt.
El Jardin - Colombia På flodbädden vid sidan om floden Ariari, breder kakaoplantagen El Jardin ut sig över 20 hektar. Den är skyddad av en exceptionellt frodig omgivning som ger kakaoträden dess rikedom. Namnet på El Jardin plantagen är taget från Meta regionen, som flödar över av hisnande vacker natur. 75% kakaohalt.

Riachuelo - Brasilien 
I delstaten Bahia i Brasilen, som präglas av en frodig grönska, ligger plantagen Riachuelo, mitt i Atlantskogen inte långt från havet. Kakaoträden odlas med respekt för det omgivande djurlivet och växtligheten som består av många exotiska träd, bland annat macaranduba och pau d´arco. 70% kakaohalt.

La Laguna - Guatemala  
La Laguna-plantagen ligger inbäddat i den bergiga skogen Alta Verpaz i centrala Guatemala.Den mäktiga floden Rio Cahabón korsar ett landskap på över 4800 hektar innan den mynnar ut i La Laguna-sjön som denna plantage döpts efter. Vattnet fån Semuc Champey-vattenfallet i anslutning till La Laguna ger näring till La Laguna-plantagens kakaoträd som odlas längs bergssidorna på en höjd av mellan 475 och 600 m över havet. I detta natursköna närområde odlas även kaffe, eukalyptus och tallar vars frukter och bär berikar detta frodiga ekosystem. 70% kakaohalt.