Kakaofärg

Göra egna praliner

Att göra egna praliner är riktigt roligt och med lite träning och rätt produkter kommer du att kunna skapa fina praliner i olika smaker, former och färger. Det är viktigt att använda bra råvaror vid pralintillverkning, som till exempel couverture-choklad som är rik på kakaosmör, vilket ger en tunnare konsistens och lättare formbarhet än vanlig choklad. För att färga vit choklad röd eller andra färger kan du använda en chokladfärg, som till exempel Chef Rubber's naturliga kakaofärger. 

Fyllningstips för egna praliner

Till fyllning är det bara fantasin som sätter gränser. Om du gillar bär, varför inte ta en tur i skogen och se efter läckerheter som blåbär, hjortron och vildhallon. Har du inte naturen nära till hands kan du spana in vårt sortiment av frukt- och bärpureer från Ponthier, som finns i många spännande smaker. Om du föredrar mer traditionella pralinsmaker som mörk choklad, mandel och hasselnöt, rekommenderar vi att du kikar in vårt sortiment av råmassor av kakao, som till exempel Kakaofärg från Chef Rubber. 

Kakaofärg för pralinmålning

När det kommer till praliner är utseendet nästan lika viktigt som smaken. Man ska kunna äta pralinen med ögonen och känna hur det riktigt vattnas i munnen vid åsynen av godbitarna. Skalet får gärna ge en indikation på fyllningen. Är pralinen fylld med blåbärsspuré kan det vara vackert med blåfärgat kakaoöverdrag. För att skapa vackra och delikata kreationer kan du använda olika tekniker, som att färga praliner med airbrush, transferark eller pensel. 

Chokladfärg från Chef Rubber och Roxy & Rich

Chef Rubber och Roxy & Rich naturliga chokladfärger finns i många olika nyanser innehåller enbart färgämnen från naturliga källor. Kakaofärg är känt för många på lite olika sätt, vissa säger chokladfärg medan andra säger pralinfärg eller kakaofärg.  Vill du ta dina praliner till en ny nivå, prova de nya glittriga färgerna i kollektionen Gemstones från kanadensiska Roxy & Rich. Du får en häpnadsväckande gnistrande, metallisk eller pärlande effekt som ger liv åt dina vackra och delikata kreationer. Med olika chokladfärger kan du verkligen utveckla upplevelsen av era praliner.

Temperering av kakaofärg

Innan användning behöver kakaofärgerna på flaska värmas upp för att bli lätta att arbeta med. För att smälta färgen, placera flaskan i mikrovågsugn och värm 10 sekunder. Ta ut flaskan och skaka innehållet. Återupprepa proceduren på detta vis till innehållet i flaskan är flytande. Kakaofettet smälter vid cirka 28°C - 34°C. Kakaofärgerna kan utan problem återupphettas flertalet gånger tack vare kakaofettets unika egenskaper. 

Tips! Kolla in Chokladhuset Limhamns Chokladskola för mer inspiration till pralintillverkning. Med våra kakaofärger kan du färga dina praliner med olika tekniker och låta kreativiteten flöda!