Friis-Holm Chokolade

Friis-Holm Chokolade grundades av den danske kocken Mikkel Friis-Holm, som vill tillverka choklad i absolut världsklass.
Mikkels resa började i San Francisco i slutet av 90-talet, där han mötte den nystartade Scharffen Berger Chocolate Maker och fick upp ögonen för hantverksmässig choklad. Några år senare inledde han ett samarbete med kakaobönder i Nicaragua genom ett danskt biståndsprojekt, och det är fortfarande därifrån merparten av Friis-Holms bönor kommer. Mikkels mål var att göra allt själv – från böna till bar. 2014 grundades Friis-Holm Chocolate A/S, och året efter rullade den första danskproducerade chokladen ut ur fabriken i Herslev, där allt fortfarande tillverkas idag.

Hantverk med fokus på process och detalj

Det som gör Friis-Holm unikt är den experimentlusta som genomsyrar produktionen. Istället för att bara variera ursprung och kakaohalt undersöker Mikkel hur enskilda steg i processen – som konchering, fermentering och torkning – påverkar smaken. Flera av barerna kommer i par där allt hålls konstant utom ett moment, för att visa exakt hur mycket varje detalj betyder för slutresultatet. Det här noggranna arbetet har gett Friis-Holm en lång rad guldmedaljer vid International Chocolate Awards, och deras motto säger allt om ambitionen: "Best in the world, best for the world". Vi på Chokladhuset i Limhamn är stolta över att kunna erbjuda dessa danska kvalitetsbarer i vårt sortiment!