Whiskey sour på Aquafaba
En sammetslen klassiker med stabilt skum, helt utan rå äggvita.
Skakas utan is
- 50ml whiskey (bourbon eller rye)
- 25ml färskpressad citronjuice
- 20ml sockerlag (lika delar socker & vatten)
- 25g kall aquafaba
Häll whiskey, citronjuice, sockerlag och aquafaba i en shaker utan is.
Skaka kraftigt i 10-15 sekunder för att bygga upp skummet.
Skakas med is
- Isbitar
Tillsätt isbitar och skaka igen i 10-15 sekunder för att kyla och späda drinken.
Servering
Finsila ner i ett kylt glas.
Garnering
- Angostura bitters (valfritt)
Droppa gärna 1-2 droppar Angostura bitters på skummet och dra ett mönster med en cocktailpinne. Servera direkt.
Proffstips
- Använd kall aquafaba. Skummet byggs snabbare och blir stabilare.
- Hoppa aldrig över torrskaket. Det är där skummet skapas, innan isen späder ut blandningen.
- Vid högt tempo: förbered basen med whiskey, citron och sockerlag i förväg och tillsätt aquafaban först vid beställning, så får du maximal skumhöjd.
- Drinken har ingen hållbarhet efter skakning, servera direkt.
