Citronsyra

Inte nog med att citronsyra ger en syrligare smak, det har också en rad andra fördelar för konfektyrtillverkning. Citronsyra fungerar som en naturlig konserveringsmedel, vilket förlänger hållbarheten på dina produkter utan att kompromissa med kvaliteten. Det fungerar också som ett stabiliseringsmedel och ger dina chokladprodukter en len och krämig konsistens.

Soc Chef

Soc Chef är ett spanskt, oberoende familjeägt företag med en meritlista som sträcker sig över mer än 20 år. De är baserade i provinsen Lérida i Katalonien, ett område känt för sina fruktodlingar.

Ingredienser: surhetsreglerande medel; citronsyra (E330)

Näringsvärde per 100g: energi 0 kJ, 0 Kcal, fett 0g, varav fettsyror 0g, kolhydrater 0g, varav socker 0g, fiber 0g, salt 0g.

Används som surgörande eller antioxidant konserveringsmedel. I kombination med citrat används för att kontrollera pH-värdet.

Tillverkad citronsyra är en av de vanligaste livsmedelstillsatserna i världen.

Sodavatten, juicer, godis, frysta livsmedel och vissa mejeriprodukter innehåller ofta citronsyra.

Rekommenderad dosering: 

0,5 g till 10 g per L