Agar Agar
Lägg till en bevakning så meddelar vi dig så snart varan är i lager igen.
Agar Agar
Beskrivning
Vegetabiliskt förtjockningsmedel
Agar Agar har sitt ursprung från röda alger och är ett alternativ till det traditionella animaliska gelatinet. Används som bindemedel i fruktsylt, tårtglasyrer, desserter, såser och soppor m.m.
Soc Chef
Soc Chef är ett spanskt, oberoende familjeägt företag med en meritlista som sträcker sig över mer än 20 år. De är baserade i provinsen Lérida i Katalonien, ett område känt för sina fruktodlingar.
Innehåll
Ingredienser: 100% Agar (E-406), ekologiskt odlat.
Näringsvärde per 100g: energi 720kJ, 172 Kcal, fett 0,1g, varav mättat fett 0,014g. kolhydrater 0,4g, varav sockerarter 0,4g, protein 0,10g, fiber 86g, salt 0,5g
Användning
Lös upp kallt i produkten du vill gelea, koka upp allt för att aktivera processen.
Agar agar blir flytande vid temperaturer på 95 °C och högre och stelnar vid ca 43 °C när det svalnar.
Låt blandningen vila lite för att slutföra gelningsprocessen.
Rekommenderad dos:
Väldigt mjuk 0.8g / 500ml
Mjuk 1.5g / 500ml
Hård 5g / 500ml
Väldigt hård 7g / 500ml
Geleringsvärdet beror på syrahalten i vätskan som du tillsätter agar agar:en till.
Vanligtvis kan man säga att styrkan på denna agar agar kan variara mellan 120-130 bloom upp till 230-250 bloom.