Xantangummi

Beskrivning

Xantangummi 

Ett majsbaserat förtjockningsmedel som varken påverkar smak eller salthalt. Det fungerar lika bra i kalla såser som i varma rätter. I glass hjälper det till att hålla konsistensen mjuk genom att förhindra kristallisering. Det är också perfekt för mat som ska frysas in, eftersom det bevarar strukturen vid upptining och ser till att ingredienserna inte skiktar sig.

Rekommenderad dosering: 0,8 g till 8 g per liter

Soc Chef

Soc Chef är ett spanskt, oberoende familjeägt företag med en meritlista som sträcker sig över mer än 20 år. De är baserade i provinsen Lérida i Katalonien, ett område känt för sina fruktodlingar.

Innehåll

Ingredienser: xanthan gum (E4 E15)
Näringsvärde per 100g: energi 3188 kJ, 762 Kcal, fett 0g, varav fettsyror 0g, kolhydrater 4,6g, varav socker 0g, protein 3,64g, fiber 74,5g, salt 0,6g.

Anvädning

För att lösa upp, tillsätt långsamt under omrörning i varmt eller kallt vatten.

Teknisk anmärkning:

• Utmärkt för att göra äggfri majonnäs.
• Hjälper till att fördröja kristalliseringen vid glasstillverkning.
• Möjliggör alkoholförtjockning.
• Möjliggör frysning.