Isomalt

Beskrivning

Sötningsmedel

Isomalt är ett sötningsmedel från SoCchef med lägre kaloriinnehåll än vanligt socker.

Isomalt är en luktlös, vit, kristallik substans som innehåller omkring 5% vatten. Isomalt är olik de andra sockeralkoholerna därför att denna är den enda som framställs ur rent socker (via enzymatisk behandling av sackaros)

Soc Chef

Soc Chef är ett spanskt, oberoende familjeägt företag med en meritlista som sträcker sig över mer än 20 år. De är baserade i provinsen Lérida i Katalonien, ett område känt för sina fruktodlingar.

Innehåll

Ingredienser: Isomaltos (E953)

Näringsvärde per 100g: energi 236kJ, 985Kcal, fett 0g, varav fettsyror 0g, kolhydrater 98g, varav socker 0g, fiber 0g, salt 0,025g.

Användning

Används i skapelser av söta recept med liknande egenskaper som vanligt socker. Som sötningsmedel kan det användas till t ex sockerfria desserter, glass, sylt, marmelad, gelé, konfektyrer, konditorivaror och såser. 

Fungerar utmärkt för användning med exempelvis spunnet socker, sockerflarn och andra sockerbaserade projekt. Det har förmågan att inte absorbera fukt på samma sätt som sackaros, vilket innebär att det är idealiskt vid höga luftfuktighets nivåer. Dessutom gör det möjligt för långvarig förvaring, i frysen till exempel.