Glukossirap

Beskrivning

Glukossirap är en klar och trögflytande vätska som används i livsmedelsindustrin för olika ändamål. Den har en neutral smak och är ett vanligt sötningsmedel som används i en mängd olika produkter som godis, bakverk, glass och drycker.

Soc Chef

Soc Chef är ett spanskt, oberoende familjeägt företag med en meritlista som sträcker sig över mer än 20 år. De är baserade i provinsen Lérida i Katalonien, ett område känt för sina fruktodlingar.

Innehåll

Ingredienser: Glukossirap

Näringsvärde: 1360kJ, 320Kcal, Fett 0g, varav mättat 0g, kolhydrater 80g, varav sockerarter 21,6g, protein 0g, salt 0g.

Användning

Glukossirap används till glass, konfektyr och i bakverk. Glykossirapen hämmar kristallisering och när man använder den i exempelvis glass, mousse och kolor blir konsistensen lenare, krämigare och mjukare. På samma sätt motverkar glykossirapen att sockret kristalliseras och blir grynigt.

Dessutom säkerställer glukossirapen att det blir en bättre konservering av produkterna.

Dosering: 

Till fyllningar, konfektyr- och konditorivaror högst 200 g glykossirap per 1 kg. 
För glass och sorbet högst 160 g per 1 kg.
Till socker högst 40 g per 1 kg färdig produkt.