Vila Gracinda 73%

Beskrivning

Plantagen Vila Gracinda  -  São Tomé

Idealisk till:  Mousse l Ganache l Glass l Chokladkakor
Smaktoner:  Rostade, kryddiga noter l Tropisk frukt
Kakao 73% l Fett 43% l Socker 27%

Mörk ekologisk couverturechoklad 73% kakaohalt med ursprung från plantagen Vila Gracinda på ön Sao Tomé, utformad som minidroppar (1/4 gram), vilka är lätta att mäta upp och smälta.  

Sao Tomé är en liten ö framsprungen ur en vulkan vid ekvatorn, belägen  strax utanför Afrikas västkust. I dess vulkaniska jord och i det heta  och fuktiga klimatet trivs kakaoträden utmärkt. Plantagen Vila Gracinda ligger nära havet och den rika aromen från kakaoträden förhöjs ytterliggare av den saltstänkta luften som bildas av atlantens vågor.

Cluizel

En del av Cluizels speciella koncept innebär att upprätthålla en stark relation till välrenommerade kakaoodlare i hållbar fair trade anda. Sedan 1997 har Cluizel utvecklat ett unikt sortiment av halvfabrikat och har numera ett komplett och varierat utbud av couverturechoklad som erbjuder berömda smaker och uppfyller ett stort kvalitetsengagemang. Därav finns stämpeln "Noble Ingredients" på produkterna. Dessutom är all choklad garanterat utan sojalecitin och konstgjorda smakämnen. 

Innehåll

Ingredienser: Kakao från plantagen Vila Gracinda (São Tomé & Príncipe), socker, kakaosmör. Kan innehålla spår av nötter, mjölk och gluten.

Energivärde per 100 g: 2410 kj / 577 kcal - Fett: 44 g varav mättade fettsyror 27 g - Kolhydrater: 32 g varav socker 27 g - Proteiner: 8 g - Salt: 0,02 g.

Användning

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Du tempererar Vila Gracinda enligt följande: 

När du smälter: 45-50 grader 

När du kyler: 28 grader

När du värmer: 30-31 grader

För mer information om hur du tempererar chokladen kika in på vår tempererings guide.