La Laguna 70%

Beskrivning

Plantagen La Laguna  -  Guatemala

Idealisk till:   Chokladkakor l Mousse l Ganache l Glass
Smaktoner:   Plommon l Rostad kakao l Smörstekt äpple l Lakrits l Tropisk peppar l Frisk mint 
Kakao 70% l Fett 40,5% l Socker 29%

Mörk couverturechoklad 70% kakaohalt med ursprung från plantagen La Laguna i Guatemala, utformad som minidroppar (1/4 gram), vilka är lätta att mäta upp och smälta. 

La Laguna-plantagen ligger inbäddad i den bergiga skogen Alta Verpaz i centrala Guatemala. Den mäktiga floden Rio Cahabón korsar ett landskap på över 4800 hektar innan den mynnar ut i La Laguna-sjön som denna plantage döpts efter. Vattnet från vattenfallet i anslutning till La Laguna ger extra näring till plantagens kakaoträd som odlas längs bergssidorna på en höjd av mellan 475 och 600 m över havet. I detta natursköna närområde odlas även kaffe, eukalyptus och tallar vars frukter och bär berikar det frodiga ekosystemet.

Cluizel 

En del av Cluizels speciella koncept innebär att upprätthålla en stark relation till välrenommerade kakaoodlare i hållbar fair trade anda. Sedan 1997 har Cluizel utvecklat ett unikt sortiment av halvfabrikat och har numera ett komplett och varierat utbud av couverturechoklad som erbjuder berömda smaker och uppfyller ett stort kvalitetsengagemang. Därav finns stämpeln "Noble Ingredients" på produkterna. Dessutom är chokladen garanterat utan sojalecitin och konstgjorda smakämnen.

Innehåll

Ingredienser: kakao från plantagen La Laguna (Guatemala), socker, kakaosmör. Produkten kan innehålla spår av nötter, mjölk och gluten.

Energivärde per 100 g: 2386 kj / 571 kcal - Fett: 42 g varav mättade fettsyror 26 g - Kolhydrater: 34 g varav socker 30 g - Proteiner: 7 g - Salt: 0,02 g.

Användning

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Du tempererar La Laguna enligt följande: 

När du smälter: 45-50 grader 

När du kyler: 28 grader

När du värmer: 30-31 grader

För mer information om hur du tempererar chokladen kika in på vår tempererings guide.

Vill du ha inspiration till hur du kan använda La Laguna? Här hittar du en samling med alla våra recept som innehåller La Laguna!