Los Ancones 73%
Lägg till en bevakning så meddelar vi dig så snart varan är i lager igen.
Los Ancones 73%
Beskrivning
Los Ancones - Dominikanska Republiken
Idealisk till: Mousse l Ganache l Glass l Chokladkakor
Smaktoner: lakritsrot, rå kakao, gröna oliver, russin och torkad aprikos
Kakao 73% l Fett 43,5% l Socker 27%
Ekologisk mörk choklad 75% kakaohalt med ursprung från den karibiska kakaoplantagen Los Ancones i Dominikanska Republiken, utformad som minichokladdroppar (1/4 gram) vilka är lätta att mäta upp och smälta.
I hjärtat av Karibien, på Dominkanska Republiken, ligger plantagen Los Ancones. Sedan 1903 har familjen Rizek odlat kakaoträd här, under beskydd av mäktiga palmer. Man odlar helt ekologiskt och efter skörden av bönorna jäser de i sex dagar för att sedan sakta torka under solen i torkhus med stora öppningsbara tak.
Cluizel
En del av Cluizels speciella koncept innebär att upprätthålla en stark relation till välrenommerade kakaoodlare i hållbar fair trade anda. Sedan 1997 har Cluizel utvecklat ett unikt sortiment av halvfabrikat och har numera ett komplett och varierat utbud av couverturechoklad som erbjuder berömda smaker och uppfyller ett stort kvalitetsengagemang. Därav finns stämpeln "Noble Ingredients" på produkterna. Dessutom är chokladen garanterat utan sojalecitin och konstgjorda smakämnen.
Innehåll
Ingredienser: kakao från plantagen Los Ancones (Dominikanska Republiken), socker, kakaosmör. 100% av ingredienserna är från ekologisk odling. Kan innehålla spår av skalade nötter, mjölk och gluten.
Näringsvärde per 100 g: 2410 kj / 577 kcal - Fett: 44 g varav mättade fettsyror 27 g - Kolhydrater: 32 g varav socker 27 g - Proteiner: 8 g - Salt: 0,02 g.
Användning
Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.
Du tempererar Los Ancones enligt följande:
När du smälter: 45-50 grader
När du kyler: 28 grader
När du värmer: 30-31 grader
För mer information om hur du tempererar chokladen kika in på vår tempererings guide.
Vill du ha inspiration till hur du kan använda Los Ancones? Här hittar du en samling med alla våra recept som innehåller Los Ancones!