Mokaya 75%
Lägg till en bevakning så meddelar vi dig så snart varan är i lager igen.
Mokaya 75%
Beskrivning
Plantagen Mokaya - Mexiko
Idealisk till: Mousse l Ganache l Glass l Chokladkakor
Smaktoner: Kex l Exotiska frukter l Pepparkaka l Varm choklad l Hint av citrus och peppar
Kakao 75% l Fett 44% l Socker 25%
Mörk couverturechoklad 75% kakaohalt med ursprung från plantagen Mokaya, utformad som minidroppar (1/4 gram), vilka är lätta att mäta upp och smälta.
Mokayaplantagen är belägen i Chiapas-regionen i södra Mexiko, nära gränsen till Guatemala. Området har en lång historia av choklad. Det äldsta fyndet av kakaobönor har nämligen hittats i Mokaya där man har funnit rester av kakaobönor på insidan av några skålar daterade så tidigt som 1650-1500 f.Kr. Plantagen Mokaya följer den lokala traditionen och producerar kakaobönor med utsökt smak och hög halt av Criollo.
Cluizel
En del av Cluizels speciella koncept innebär att upprätthålla en stark relation till välrenommerade kakaoodlare i hållbar fair trade anda. Sedan 1997 har Cluizel utvecklat ett unikt sortiment av halvfabrikat och har numera ett komplett och varierat utbud av couverturechoklad som erbjuder berömda smaker och uppfyller ett stort kvalitetsengagemang. Därav finns stämpeln "Noble Ingredients" på produkterna. Dessutom är chokladen garanterat utan sojalecitin och konstgjorda smakämnen.
Innehåll
Ingredienser: kakao från plantagen Mokaya (Mexiko), socker, kakaosmör. Produkten kan innehålla spår av nötter, mjölk och gluten.
Energivärde per 100 g: 2427 kj / 581 kcal - Fett: 45 g varav mättade fettsyror 28 g - Kolhydrater: 30 g varav socker 25 g - Proteiner: 8 g - Salt: 0,02 g
Användning
Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.
Du tempererar Mokaya enligt följande:
När du smälter: 45-50 grader
När du kyler: 28 grader
När du värmer: 30-31 grader
För mer information om hur du tempererar chokladen kika in på vår tempererings guide.