Tenaru Mjölk 45%

Beskrivning

Plantagechoklad av kakaobönor från Salomonöarna

Denna mjölkchokladkaka har en kakaohalt på 45% med smaknoter av mjölkig, varm choklad och fyllig karamell. Den högre kakaohalten gör detta till en mjölkchoklad med tydlig karaktär och djup – långt ifrån det söta och anonyma. Bönorna kommer från Tenaru-plantagen på Salomonöarna, en av världens mer unika kakaoodlingar.

Tenaru-plantagen ligger inbäddad i frodig regnskog på Salomonöarna i Stilla havet, nära det vattenfall som gett plantagen dess namn. Kakaoträden växer sida vid sida med exotiska fruktträd och får sin näring från öns rika vulkaniska jord. Bönorna skördas för hand av lokala stammar, och det är just detta unika odlingslandskap som ger chokladen dess naturligt fruktiga och kryddiga karaktär.

Cluizel

Franska Cluizel är ett av de få familjeföretag i världen som tillverkar sin egen choklad from bean to bar – det vill säga med kontroll på hela tillverkningsprocessen, från böna till färdiga produkter. Man använder alltid rent kakaosmör, ingen soja, inga tillsatta smakämnen. Med andra ord: äkta kvalitet!  För den utmärkta smaken har man vunnit många internationella priser.

Få en guidad smakupplevelse på engelska här! 

Innehåll

Ingredienser: socker, helmjölkpulver, kakabönor, kakaosmör, Bourbon vaniljstång. Denna produkt kan innehålla spår av skalade nötter och gluten.

Näringsvärde per 100 g: energi 2423 kJ, 580 kcal, fett 41 g, varav mättade fettsyror 25 g, kolhydrater 42 g, varav socker 40 g, protein 9 g, salt 0,24 g.

Ursprung

Plantagechoklad, vad är skillnaden?

Single Origin

- Tillverkad av kakaobönor från ett enda land 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma land

Grand Cru

- Tillverkad av kakaobönor från ett specifikt och tydligt identifierat geografiskt område (region, provins etc.) 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma region

Plantation

- Tillverkad av bönor från en enda plantage 

- Unik och mycket karakteristisk smak

Vad är det som ger plantagechokladen dess aromatiska och utsökta profil?

Tillverkningen går igenom två steg som är avgörande för chokladens smak:

Fermenteringen:

Varje plantage erbjuder flera fermenteringstester. Cluizel väljer den som bäst framhäver smakintensiteten för varje typ av choklad.

Rostningen:

Tillverkningen gynnar en långsam rostning som utförs vid låg temperatur för att bättre ta fram kakaobönornas smak.

Användning

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16–18 grader, och i skydd från direkt solljus.