La Laguna 47%

Beskrivning

Mjölkchokladkaka på kakaobönor från Guatemala

Denna chokladkaka har en kakaohalt på 47% och toner av cappuccino, rostad kakao, hasselnöt och rostat bröd. Smakerna rundas av med smörkola och intensiv kakao. Chokladen kommer specifikt från La Laguna-plantagen i Alta Verpaz, centrala Guatemala. La Laguna mjölkchoklad har tilldelats Brons 2019 av European Chocolate Awards. Finns även som couverturechoklad, kakaomassa samt som ganache i pralinen Palet La Laguna. 

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Cluizel

Franska Cluizel är ett av de få familjeföretag i världen som tillverkar sin egen choklad from bean to bar – det vill säga med kontroll på hela tillverkningsprocessen, från böna till färdiga produkter. Man använder alltid rent kakaosmör, ingen soja, inga tillsatta smakämnen. Med andra ord: äkta kvalitet!  För den utmärkta smaken har man vunnit många internationella priser.

Få en guidad smakupplevelse på engelska här! 

Innehåll

Ingredienser: helmjölkspulver, kakao från plantagen La Laguna (Guatemala), socker, kakaosmör, Bourbon vaniljstång. Producerad i anläggning som hanterar nötter och gluten.

Energivärde per 100 g: 2483 kj / 594 kcal - Fett: 44 g varav mättade fettsyror 27 g - Kolhydrater: 36 g varav socker 35 g - Proteiner: 10 g - Salt: 0,29 g.

Ursprung

Plantagechoklad, vad är skillnaden?

Single Origin

- Tillverkad av kakaobönor från ett enda land 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma land

Grand Cru

- Tillverkad av kakaobönor från ett specifikt och tydligt identifierat geografiskt område (region, provins etc.) 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma region

Plantation

- Tillverkad av bönor från en enda plantage 

- Unik och mycket karakteristisk smak

Vad är det som ger plantagechokladen dess aromatiska och utsökta profil?

Tillverkningen går igenom två steg som är avgörande för chokladens smak:

Fermenteringen:

Varje plantage erbjuder flera fermenteringstester. Cluizel väljer den som bäst framhäver smakintensiteten för varje typ av choklad.

Rostningen:

Tillverkningen gynnar en långsam rostning som utförs vid låg temperatur för att bättre ta fram kakaobönornas smak.