Tenaru Mörk 70%

Beskrivning

Plantagechoklad av kakaobönor från Salomonöarna

Denna chokladkaka har en kakaohalt på 70% med smaknoter av mild choklad, fruktiga och syrliga toner med inslag av kryddor och peppar. Bönorna kommer från Tenaru-plantagen på Salomonöarna – en av världens mer unika och svåråtkomliga kakaoodlingar.

Tenaru-plantagen ligger inbäddad i frodig regnskog på Salomonöarna i Stilla havet, nära det vattenfall som gett plantagen dess namn. Kakaoträden växer sida vid sida med exotiska fruktträd och får sin näring från öns rika vulkaniska jord. Bönorna skördas för hand av lokala stammar, och det är just detta unika odlingslandskap som ger chokladen dess naturligt fruktiga och kryddiga karaktär.

Cluizel

Franska Cluizel är ett av de få familjeföretag i världen som tillverkar sin egen choklad from bean to bar – det vill säga med kontroll på hela tillverkningsprocessen, från böna till färdiga produkter. Man använder alltid rent kakaosmör, ingen soja, inga tillsatta smakämnen. Med andra ord: äkta kvalitet!  För den utmärkta smaken har man vunnit många internationella priser.

Få en guidad smakupplevelse på engelska här! 

Innehåll

Ingredienser: kakaobönor, socker, kakaosmör. Denna produkt kan innehålla spår av skalade nötter, mjölk och gluten.

Energivärde per 100 g: energi 2401 kJ, 574 kcal, fett 43 g, varav mättade fettsyror 27 g, kolhydrater 33 g, varav socker 29 g, protein 7 g, salt 0,02 g.

Ursprung

Plantagechoklad, vad är skillnaden?

Single Origin

- Tillverkad av kakaobönor från ett enda land 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma land

Grand Cru

- Tillverkad av kakaobönor från ett specifikt och tydligt identifierat geografiskt område (region, provins etc.) 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma region

Plantation

- Tillverkad av bönor från en enda plantage 

- Unik och mycket karakteristisk smak

Vad är det som ger plantagechokladen dess aromatiska och utsökta profil?

Tillverkningen går igenom två steg som är avgörande för chokladens smak:

Fermenteringen:

Varje plantage erbjuder flera fermenteringstester. Cluizel väljer den som bäst framhäver smakintensiteten för varje typ av choklad.

Rostningen:

Tillverkningen gynnar en långsam rostning som utförs vid låg temperatur för att bättre ta fram kakaobönornas smak.

Användning

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16–18 grader, och i skydd från direkt solljus.