Riachuelo 51%

Beskrivning

Mjölkchokladkaka av kakaobönor från Brasilien

Kakaon i denna choklad odlas på Riachuelo-plantager i delstaten Bahia i Brasilen, som präglas av frodig grönska. Kakaoträden odlas med respekt för det omgivande djurlivet och växtligheten som består av många exotiska träd. Läs mer om Cluizels plantager här.  Riachuelo 51% har en slät och krämig konsistens med söta smaktoner av röda bär och rostad kakao. Eftersmaken är frisk och en aning kryddig. Den finns även som couverturechoklad och bitchoklad.

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Cluizel 

 Franska Cluizel är ett av de få familjeföretag i världen som tillverkar sin egen choklad from bean to bar – det vill säga med kontroll på hela tillverkningsprocessen, från böna till färdiga produkter. Man använder alltid rent kakaosmör, ingen soja, inga tillsatta smakämnen. Med andra ord: äkta kvalitet!  För den utmärkta smaken har man vunnit många internationella priser.

Få en guidad smakupplevelse på engelska här! 

Innehåll

Ingredienser: helmjölkspulver, kakao från plantagen Riachuelo (Brasilien), kakaosmör, socker, Bourbon vaniljstång. Producerad i anläggning som hanterar nötter och gluten.

Energivärde per 100 g: 2581 kj / 617 kcal - Fett: 49 g varav mättade fettsyror 30 g - Kolhydrater: 31 g varav socker 29 g - Proteiner: 10 g - Salt: 0,28 g.

Ursprung

Plantagechoklad, vad är skillnaden?

Single Origin

- Tillverkad av kakaobönor från ett enda land 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma land

Grand Cru

- Tillverkad av kakaobönor från ett specifikt och tydligt identifierat geografiskt område (region, provins etc.) 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma region

Plantation

- Tillverkad av bönor från en enda plantage 

- Unik och mycket karakteristisk smak

Vad är det som ger plantagechokladen dess aromatiska och utsökta profil?

Tillverkningen går igenom två steg som är avgörande för chokladens smak:

Fermenteringen:

Varje plantage erbjuder flera fermenteringstester. Cluizel väljer den som bäst framhäver smakintensiteten för varje typ av choklad.

Rostningen:

Tillverkningen gynnar en långsam rostning som utförs vid låg temperatur för att bättre ta fram kakaobönornas smak.