Mangaro 50%

Beskrivning 

Mjölkchokladkaka av kakaobönor från Madagaskar 

Mangaroplantagen på nordvästra Madagaskar föddes i ett gammalt område i en djungel av mangoträd vid den frodiga dalen vid Sambirano-floden. Hemligheten med den speciella smaken i choklad från plantagen Mangaro ligger i jorden som mangon gett näring åt i århundraden, den genomsyrar marken med sin söta och exotiska smak. Smaktoner: brun karamell, exotiska frukter, vinbär, ljus honung och hint av pepparkaka.  

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Cluizel  

Franska Cluizel är ett av de få familjeföretag i världen som tillverkar sin egen choklad from bean to bar – det vill säga med kontroll på hela tillverkningsprocessen, från böna till färdiga produkter. Man använder alltid rent kakaosmör, ingen soja, inga tillsatta smakämnen. Med andra ord: äkta kvalitet!  För den utmärkta smaken har man vunnit många internationella priser.

Få en guidad smakupplevelse på engelska här! 

Innehåll

Ingredienser: helmjölkspulver, kakao, kakaosmör, socker, Bourbon vaniljstång. Denna produkt kan innehålla spår av skalade nötter, gluten.

Energivärde per 100 g: 2524 kj / 604 kcal - Fett: 46 g inklusive mättade fettsyror 29 g - Kolhydrater: 33 g inklusive sockerarter 32 g - Proteiner: 10 g - Salt: 0,28 g

Ursprung

Plantagechoklad, vad är skillnaden?

Single Origin

- Tillverkad av kakaobönor från ett enda land 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma land

Grand Cru

- Tillverkad av kakaobönor från ett specifikt och tydligt identifierat geografiskt område (region, provins etc.) 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma region

Plantation

- Tillverkad av bönor från en enda plantage 

- Unik och mycket karakteristisk smak

Vad är det som ger plantagechokladen dess aromatiska och utsökta profil?

Tillverkningen går igenom två steg som är avgörande för chokladens smak:

Fermenteringen:

Varje plantage erbjuder flera fermenteringstester. Cluizel väljer den som bäst framhäver smakintensiteten för varje typ av choklad.

Rostningen:

Tillverkningen gynnar en långsam rostning som utförs vid låg temperatur för att bättre ta fram kakaobönornas smak.