La Laguna 47%

Beskrivning

Plantagen La Laguna  -  Guatemala

Idealisk till:  Mousse l Chokladkakaor l Ganache l Glass l Sorbet
Smaktoner:  Cappuccino l Varm choklad l Hasselnöt l Toast l Smörkola l Glimtar av intensiv kakao
Kakao 47% l Fett 43,5% l Socker 22%

Mjölkchoklad 47% kakaohalt med ursprung från plantagen La Laguna i Guatemala, utformad som minidroppar (1/4 gram), vilka är lätta att mäta upp och smälta.

La Laguna-plantagen ligger inbäddat i den bergiga skogen Alta Verpaz i centrala Guatemala. Den mäktiga floden Rio Cahabón korsar ett landskap på över 4800 hektar innan den mynnar ut i La Laguna-sjön som denna plantage döpts efter. Vattnet från vattenfallet i anslutning till La Laguna ger näring till La Laguna-plantagens kakaoträd som odlas längs bergssidorna på en höjd av mellan 475 och 600 m över havet. I detta natursköna närområde odlas även kaffe, eukalyptus och tallar vars frukter och bär berikar detta frodiga ekosystem. 

Cluizel

En del av Cluizels speciella koncept innebär att upprätthålla en stark relation till välrenommerade kakaoodlare i hållbar fair trade anda. Sedan 1997 har Cluizel utvecklat ett unikt sortiment av halvfabrikat och har numera ett komplett och varierat utbud av couverturechoklad som erbjuder berömda smaker och uppfyller ett stort kvalitetsengagemang. Därav finns stämpeln "Noble Ingredients" på produkterna. Dessutom är chokladen garanterat utan sojalecitin och konstgjorda smakämnen. 

Innehåll

Ingredienser: helmjölkspulver, kakao från plantagen La Laguna (Guatemala), kakaosmör, socker, Bourbon vaniljstång. Produkten kan innehålla spår av nötter och gluten.

Energivärde per 100 g: 2483 kj / 594 kcal - Fett: 44 g varav mättade fettsyror 27 g - Kolhydrater: 36 g varav socker 35 g - Proteiner: 10 g - Salt: 0,29 g.

Användning

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Du tempererar La Laguna enligt följande: 

När du smälter: 45-50 grader 

När du kyler: 27 grader

När du värmer: 29-30,5 grader

För mer information om hur du tempererar chokladen kika in på vår tempererings guide.

Vill du ha inspiration till hur du kan använda La Laguna? Här hittar du en samling med alla våra recept som innehåller La Laguna!