San Martín 70% EKO

Beskrivning

Grand Cru choklad från Peru 

Idealisk till:   Chokladkakor l Ganache l Mousse l Glass l Överdrag
Smaktoner:  Trädgårdsfrukt l  Äpple l Päron l Örttoner l Kryddig, rostad kakao 
Kakao 70% l Fett 40% l Socker 30%   

Ekologisk, glutenfri och vegansk couverturechoklad 70% med ursprung från utvalda plantager inom samma region i Peru, utformad som minidroppar (1/4 g), vilka är lätta att mäta upp och smälta.

Med ett hett, fuktigt klimat, alldeles i kanten av den Peruanska Amazondjungeln, ligger det ekologiska kakaoområdet i San Martins frodiga omgivningar.

Cluizel

En del av Cluizels speciella koncept innebär att upprätthålla en stark relation till välrenommerade kakaoodlare i hållbar fair trade anda. Sedan 1997 har Cluizel utvecklat ett unikt sortiment av halvfabrikat och har numera ett komplett och varierat utbud av couverturechoklad som erbjuder berömda smaker och uppfyller ett stort kvalitetsengagemang. Därav finns stämpeln "Noble Ingredients" på produkterna. Dessutom är all choklad garanterat utan sojalecitin och konstgjorda smakämnen. 

Innehåll

Ingredienser: Kakao (från San Martín, Peru), socker, kakaosmör. Produkten kan innehålla spår av nötter, mjölk och gluten. 

Näringsvärde per 100 g: Energi 2383,44 kJ/570,2, fett 42,09 g, varav mättat fett 26 g, kolhydrater 34,34 g, varav socker 30,31 g, protein 7,38 g, 0,02 g salt.

Användning

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Du tempererar San Martín enligt följande: 

När du smälter: 45-50 grader 

När du kyler: 28 grader

När du värmer: 30-31 grader

För mer information om hur du tempererar chokladen kika in på vår tempererings guide.

Vill du ha inspiration till hur du kan använda San Martín? Här hittar du en samling med alla våra recept som innehåller San Martín!