Passionsfruktspuré

Beskrivning

Passionsfruktspuré från Ponthier

Denna purén är gjord på 18 handplockade passionsfrukter motsvarande ett kilo. Ponthier har sedan lång tid tillbaka samarbetat med den odling i Flavivarpa i Ecuador som växer passionsfrukt. Detta gör att Ponthier med säkerhet kan garantera god kvalité på passionsfruktspurén. Mer exakt kommer passionsfrukten huvudsakligen från provinsen Esmeraldaz på nordvästkusten av Ecuador. Regionen har ett idealiskt klimat för frukt året runt med en stabil temperatur och hög luftfuktighet. Nästan varje dag har Esmeraldaz glänsande solsken vid gryning som övergår till tropiskt regn på kvällen.

Den flytande konsistensen är idealisk för:

• Dryck: Skapa professionella cocktails, smoothies och mocktails.
• Efterrätt: Perfekt för fyllning i praliner, len glas/sorbet och luftig mousse.

Smakpalett

• Surhet 9/10
• Bitterhet 2/10
• Socker 4/10
• Smakdjup 10/10

Fysikalisk-kemiska skalan 

Brix: 21   

Brix är ett mått som anger koncentrationen av lösta ämnen, där ett högre värde (20°) indikerar en mognare och sötare frukt. En grad Brix motsvarar 1 gram sackaros per 100 gram lösning. 

Kvalitetssäkring 
TRACE-märkningen garanterar spårbarhet ända till producenten, insamlaren och dennes ort.
PURE-märkningen garanterar en produkt utan bekämpningsmedelsrester.

Ponthier

Ponthier är ett franskt företag som specialiserar sig på att producera autentiska smaker genom högkvalitativa fruktpuréer, coulis och andra fruktbaserade produkter för den professionella gastronomisektorn. Företaget grundades 1946 i Corréze, Frankrike, och är känt för sitt engagemang för att välja de finaste fruktsorterna från hela världen och omvandla dem till fruktpuréer, krossade frukter och coulis gjorda av naturliga ingredienser vilket ger exakt spårbarhet och felfri livsmedelssäkerhet.

Innehåll

Ingredienser: 90% passionsfrukt, rårörsocker

Energivärde per 100 g: 83 kcal / 353 kj - Fett: 0 g varav mättade fettsyror 0 g - kolhydrater: 20 g varav socker 19 g - proteiner: 0,9 g - salt: 0,04 g

Användning

Öppnad förpackning förvaras kyld (+2°C/+6°C) och används inom 12 dagar.

Vill du ha inspiration till hur du kan använda passionsfruktspuré? Här hittar du en samling med alla våra recept som innehåller passionsfrukt!