Riachuelo 70%

Beskrivning

Mörk chokladkaka av kakaobönor från Brasilien

Kakaon i denna choklad odlas på plantagen Riachuelo i delstaten Bahia i Brasilen, som präglas av frodig grönska. Kakaoträden odlas med respekt för det omgivande djurlivet och växtligheten.  Riachuelo 70% har väl avvägda smaker av rostad kakao, torkad frukt och bär som blandas med syrliga smaknoter och en lätt kryddig eftersmak av chokladkola. 

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Cluizel

Franska Cluizel är ett av de få familjeföretag i världen som tillverkar sin egen choklad from bean to bar – det vill säga med kontroll på hela tillverkningsprocessen, från böna till färdiga produkter. Man använder alltid rent kakaosmör, ingen soja, inga tillsatta smakämnen. Med andra ord: äkta kvalitet!  För den utmärkta smaken har man vunnit många internationella priser.

Få en guidad smakupplevelse på engelska här! 

Innehåll

Ingredienser: kakao från plantagen Riauchelo (Brasilien), socker, kakaosmör. Kan innehålla spår av skalade nötter, mjölk och gluten.

Energivärde per 100 g: 2383 kj / 570 kcal - Fett: 42 g varav mättade fettsyror 26 g - Kolhydrater: 34 g varav socker 30 g - Proteiner: 7 g - Salt: 0,02 g

Ursprung

Plantagechoklad, vad är skillnaden?

Single Origin

- Tillverkad av kakaobönor från ett enda land 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma land

Grand Cru

- Tillverkad av kakaobönor från ett specifikt och tydligt identifierat geografiskt område (region, provins etc.) 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma region

Plantation

- Tillverkad av bönor från en enda plantage 

- Unik och mycket karakteristisk smak

Vad är det som ger plantagechokladen dess aromatiska och utsökta profil?

Tillverkningen går igenom två steg som är avgörande för chokladens smak:

Fermenteringen:

Varje plantage erbjuder flera fermenteringstester. Cluizel väljer den som bäst framhäver smakintensiteten för varje typ av choklad.

Rostningen:

Tillverkningen gynnar en långsam rostning som utförs vid låg temperatur för att bättre ta fram kakaobönornas smak.