Blåbärspuré

Beskrivning

Blåbärspuré från Ponthier

Denna blåbärspurén är gjord på cirka 990 handplockade bär motsvarande ett kilo blåbärspuré.
Blåbär är ett ömtåligt bär som därmed plockas för hand. Bären kommer dels ifrån Chile där de odlas och Polen där de växer vilt. Detta populära bär har en alldeles särskilt smak och har blivit extra populärt inom konfektyr för sin intensiva blålila färg.

Den flytande konsistensen är idealisk för:

• Dryck: Skapa professionella cocktails, smoothies och mocktails.
• Efterrätt: Perfekt för fyllning i praliner, len glas/sorbet och luftig mousse.

Smakpalett

• Surhet 4/10
• Bitterhet 0/10
• Socker 6/10
• Smakdjup 8/10

Fysikalisk-kemiska skalan 

Brix: 20 

Brix är ett mått som anger koncentrationen av lösta ämnen, där ett högre värde (20°) indikerar en mognare och sötare frukt. En grad Brix motsvarar 1 gram sackaros per 100 gram lösning. 

Ponthier

Ponthier är ett franskt företag som specialiserar sig på att producera autentiska smaker genom högkvalitativa fruktpuréer, coulis och andra fruktbaserade produkter för den professionella gastronomisektorn. Företaget grundades 1946 i Corréze, Frankrike, och är känt för sitt engagemang för att välja de finaste fruktsorterna från hela världen och omvandla dem till fruktpuréer, krossade frukter och coulis gjorda av naturliga ingredienser vilket ger exakt spårbarhet och felfri livsmedelssäkerhet.

Innehåll

Ingredienser: blåbär 90 %, rörsocker. 

Energivärde per 100 g: 83 kcal / 352 kj - Fett: 0 g varav mättade fettsyror 0 g - kolhydrater: 19 g varav socker 19 g - proteiner: 0 g - salt: 0,03 g

Användning

Använd med fördel blåbärspurén till: tårtor, ölbryggning, glass.

Öppnad förpackning förvaras kyld (+2°C/+6°C) och används inom 12 dagar. Purén går att frysa, men kan då tappa lite i smakintensitet.

Vill du ha inspiration till hur du kan använda blåbärspuré? Här hittar du en samling med alla våra recept som innehåller blåbär!