Los Ancones 73%

Beskrivning

Plantagechoklad av kakaobönor från Dominikanska Republiken i Karibien

Kakaobönorna i denna chokladkaka kommer från den ekologiska plantagen Los Ancones i Dominikanska Republiken, i hjärtat av Karibien. Plantagen ligger på en höjd i mitten av ön, utsatt av återkommande varma regn orsakade av tropiska passadvindar. Chokladen avger en arom av lakritsrot, röda bär och gröna oliver med eftersmak av torkade svarta vinbär och aprikoser. Chokladen finns även som couverturechoklad, kakaomassa, bitchoklad och pralinen Cyrano. 100% av råmaterialet i denna choklad är inköpt från ekologiska odlare.

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Cluizel

Franska Cluizel är ett av de få familjeföretag i världen som tillverkar sin egen choklad from bean to bar – det vill säga med kontroll på hela tillverkningsprocessen, från böna till färdiga produkter. Man använder alltid rent kakaosmör, ingen soja, inga tillsatta smakämnen. Med andra ord: äkta kvalitet!  För den utmärkta smaken har man vunnit många internationella priser.

Få en guidad smakupplevelse på engelska här! 

Innehåll

Ingredienser: kakao från plantagen Los Ancones (Dominikanska Republiken), rörsocker, kakaosmör. 100% av ingredienserna är från ekologisk odling. Producerad i anläggning som hanterar skalade nötter, mjölk och gluten.

Näringsvärde per 100 g: 2410 kj / 577 kcal - Fett: 44 g varav mättade fettsyror 27 g - Kolhydrater: 32 g varav socker 27 g - Proteiner: 8 g - Salt: 0,02 g.

Ursprung

Plantagechoklad, vad är skillnaden?

Single Origin

- Tillverkad av kakaobönor från ett enda land 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma land

Grand Cru

- Tillverkad av kakaobönor från ett specifikt och tydligt identifierat geografiskt område (region, provins etc.) 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma region

Plantation

- Tillverkad av bönor från en enda plantage 

- Unik och mycket karakteristisk smak

Vad är det som ger plantagechokladen dess aromatiska och utsökta profil?

Tillverkningen går igenom två steg som är avgörande för chokladens smak:

Fermenteringen:

Varje plantage erbjuder flera fermenteringstester. Cluizel väljer den som bäst framhäver smakintensiteten för varje typ av choklad.

Rostningen:

Tillverkningen gynnar en långsam rostning som utförs vid låg temperatur för att bättre ta fram kakaobönornas smak.