Taggannonapuré

Beskrivning

Taggannonapuré från Ponthier

Taggannona, soursop, graviola, guanabana... Kärt barn har många namn. Träden växer och ger frukt nästan året runt i Vavatenina-distriktet på Madagaskar, med högsäsong mellan juni och augusti. Träden börjar bära frukt vid tre års ålder, med en årlig avkastning som varierar mellan 50 och 100 kg. För att trivas kräver näringsrik och väldränerad jord, där rötterna kan sträcka sig upp till en meter djupt. Odlingen sköts av småskaliga odlare på begränsade plantager som sällan överstiger 30 meter. Ponthier framställs av fruktens läckra, vita och köttiga massa. Bearbetningen är tekniskt krävande, då taggannona först måste skalas – en komplicerad operation på grund av det grova och tagga skalet. Massan silas sedan och snabbpastöriseras innan tio procent hyra rörsocker tillsätts.

Den flytande konsistensen är idealisk för:

• Dryck: Skapa professionella cocktails, smoothies och mocktails.
• Efterrätt: Perfekt för fyllning i praliner, len glas/sorbet och luftig mousse.

Smakpalett

• Surhet 0/10
• Bitterhet 0/10
• Socker 7/10
• Smakdjup 8/10

Fysikalisk-kemiska skalan

Brix: 20

Brix är ett mått som anger koncentrationen av lösta ämnen, där ett högre värde (20°) indikerar en mognare och sötare frukt. En grad Brix motsvarar 1 gram sackaros per 100 gram lösning

Kvalitetssäkring 
TRACE-märkningen garanterar spårbarhet ända till producenten, insamlaren och dennes ort.
PURE-märkningen garanterar en produkt utan bekämpningsmedelsrester.

Ponthier

Ponthier är ett franskt företag som specialiserar sig på att producera autentiska smaker genom högkvalitativa fruktpuréer, coulis och andra fruktbaserade produkter för den professionella gastronomisektorn. Företaget grundades 1946 i Corréze, Frankrike, och är känt för sitt engagemang för att välja de finaste fruktsorterna från hela världen och omvandla dem till fruktpuréer, krossade frukter och coulis gjorda av naturliga ingredienser vilket ger exakt spårbarhet och felfri livsmedelssäkerhet.

Innehåll

Ingredienser: 90% soursop, rårörsocker, askorbinsyra

Näringsvärde per 100g: 86 kcal / 363 kj, fett 0 g, varav mättade fettsyror 0 g - kolhydrater 19 g, varav socker 18 g, proteiner 0,8 g, salt 0 g

Användning

Öppnad förpackning förvaras kyld (+2°C/+6°C) och används inom 12 dagar.