Mokaya 75%

Beskrivning

Mörk plantagechoklad av kakaobönor från Mexiko 

Kakaon kommer från plantagen Mokaya i Mexiko. Plantagen ligger i Chiapas-regionen och området har en lång historia av choklad. Det äldsta fyndet av kakaobönor har nämligen hittats i Mokaya på insidan av några skålar daterade så tidigt som 1650-1500 före Kristus. Mokaya 75% kommer även i couverturechoklad, kakaomassa, bitchoklad och pralinen Palet Mokaya.  Mokayachokladen har toner av friskhet, sötma av exotiska frukter, honung, rostade mandlar och hasselnötter, finrostad kakao och hint av peppar och vanilj.

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Prisvinnande choklad
100% av råvarorna är inköpta av ekologiska odlare. Mokaya 75% är välförtjänt vinnare av International Chocolate Awards 2018 Organic Guld och flera andra internationella priser.

Cluizel

Franska Cluizel är ett av de få familjeföretag i världen som tillverkar sin egen choklad from bean to bar – det vill säga med kontroll på hela tillverkningsprocessen, från böna till färdiga produkter. Man använder alltid rent kakaosmör, ingen soja, inga tillsatta smakämnen. Med andra ord: äkta kvalitet!  För den utmärkta smaken har man vunnit många internationella priser.

Få en guidad smakupplevelse på engelska här! 

Innehåll

Ingredienser: kakao från plantagen Mokaya (Mexiko), rörsocker, kakaosmör. Producerad i anläggning som hanterar skalade nötter, mjölk och gluten.

Energivärde per 100 g: 2427 kj / 581 kcal - Fett: 45 g varav mättade fettsyror 28 g - Kolhydrater: 30 g varav socker 25 g - Proteiner: 8 g - Salt: 0,02 g

Ursprung

Plantagechoklad, vad är skillnaden?

Single Origin

- Tillverkad av kakaobönor från ett enda land 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma land

Grand Cru

- Tillverkad av kakaobönor från ett specifikt och tydligt identifierat geografiskt område (region, provins etc.) 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma region

Plantation

- Tillverkad av bönor från en enda plantage 

- Unik och mycket karakteristisk smak

Vad är det som ger plantagechokladen dess aromatiska och utsökta profil?

Tillverkningen går igenom två steg som är avgörande för chokladens smak:

Fermenteringen:

Varje plantage erbjuder flera fermenteringstester. Cluizel väljer den som bäst framhäver smakintensiteten för varje typ av choklad.

Rostningen:

Tillverkningen gynnar en långsam rostning som utförs vid låg temperatur för att bättre ta fram kakaobönornas smak.