Hallonpuré

Beskrivning

Hallonpuré från Ponthier

Denna hallonpuré är gjord på cirka 360 handplockade bär motsvarande ett kilo hallonpuré. 
Smaken är perfekt harmoni mellan två noggrant utvalda hallsonsorter. 

• Willamette: Står för den tydliga, syrliga aromen och höga sockerhalten.
• Mecker: Bidrar med en mjuk, fyllig och djupt rundad smak som balanserar syran.

För att garantera högsta möjliga kvalitet skördas den känsligare Mecker-sorten exklusivt från sluttande terräng på 300 till 1000 meters höjd. Denna unika odlingsmetod säkerställer optimal mognad och smak.

För att eliminera eventuell bitterhet avlägsnas hallonfröna från purén under bearbetningen så att endast fruktköttet finns kvar.
Därefter mosas och silas allting till en jämn, slät och homogen massa.

Den flytande konsistensen är idealisk för:

• Dryck: Skapa professionella cocktails, smoothies och mocktails.
• Efterrätt: Perfekt för fyllning i praliner, len glas/sorbet och luftig mousse.

Smakpalett

• Surhet 5/10
• Bitterhet 0/10
• Socker 6/10
• Smakdjup 8/10

Fysikalisk-kemiska skalan 

Brix: 20 

Brix är ett mått som anger koncentrationen av lösta ämnen, där ett högre värde (20°) indikerar en mognare och sötare frukt. En grad Brix motsvarar 1 gram sackaros per 100 gram lösning. 

Kvalitetssäkring 
TRACE-märkningen garanterar spårbarhet ända till producenten, insamlaren och dennes ort.

Ponthier

Ponthier är ett franskt företag som specialiserar sig på att producera autentiska smaker genom högkvalitativa fruktpuréer, coulis och andra fruktbaserade produkter för den professionella gastronomisektorn. Företaget grundades 1946 i Corréze, Frankrike, och är känt för sitt engagemang för att välja de finaste fruktsorterna från hela världen och omvandla dem till fruktpuréer, krossade frukter och coulis gjorda av naturliga ingredienser vilket ger exakt spårbarhet och felfri livsmedelssäkerhet.

Innehåll

Ingredienser: 90% hallon, rårörsocker  

Energivärde per 100 g: 81 kcal / 342 kj - Fett: 0 g varav mättade fettsyror 0 g - kolhydrater: 18 g varav socker 18 g - proteiner: 0,9 g - salt: 0,02 g

Användning

Öppnad förpackning förvaras kyld (+2°C/+6°C) och används inom 12 dagar.
Vill du ha inspiration till hur du kan använda hallonpuré? Här hittar du en samling med alla våra recept som innehåller hallon!