Chokladkaka - Elemento 80% Panela

Beskrivning

Single region-choklad med oraffinerat rörsocker

Denna 80 % choklad sötas med panela – ett oraffinerat rörsocker som behåller fler av sockerråvarans naturliga aromer. Resultatet är en djup, mindre söt choklad med tydlig kakaokaraktär och naturlig komplexitet.

Smakprofil:

• Intensiv kakao
• Lätt melass- och karamellton från panela
• Torr, elegant struktur
• Lång och komplex eftersmak

Panela bidrar med en mjuk, rund sötma som skiljer sig från vanligt vitt socker och ger chokladen en mer rustik och ursprungstrogen karaktär.

Elemento

Elemento Chocolates är ett peruanskt bean-to-bar-företag grundat av Mónica Riera Willius, med en tydlig vision: att skapa choklad där hela värdekedjan – från kakaoböna till färdig chokladkaka – sker med kvalitet, transparens och respekt för ursprunget.

Tillsammans med kakaoproducenter i Amazonas och Cusco arbetar Elemento genom direkt handel och långsiktiga samarbeten. En central del av verksamheten är utbildning inom hållbar odling, fermentering och kvalitetshantering – något som stärker både kvaliteten på kakaon och producenternas ekonomiska självständighet.

Elemento arbetar konsekvent med samma kakaoböna men utforskar hur olika rostningsgrader förändrar smakprofilen. Resultatet är chokladkakor med tydlig karaktär där rostningen framhäver olika aromer och nyanser – från friska bärtoner till djup kakao och karamelliserad sötma.

Chokladen tillverkas i Peru, nära ursprunget, vilket säkerställer kontroll över kvaliteten i varje steg. Förpackningarnas formspråk är inspirerat av Awajún-folkets traditionella mönster – en hyllning till kakaons kulturella rötter.

Innehåll

Ingredienser: Kakaomassa, panela (oraffinerat rörsocker)

Energivärde per 100 g: 

Användning

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.