El Jardin 75%

Beskrivning

Plantagechoklad av kakaobönor från Colombia

Plantagen El Jardin ligger på slätterna längs Ariari-floden i Colombia och sträcker sig över 20 hektar. Den skyddas av en enastående frodig natur som ger kakaoträden alla dess rikedomar. El Jardin finns även som couverturechoklad, bitchoklad och pralinen Palet El Jardin. Aromatiska toner: honung, karamell, lätt syrlig, rostad kakao, peppar och träaktiga toner, lakrits och mynta.

Förvaras torrt och svalt, gärna mellan 16-18 grader, och i skydd från direkt solljus.

Cluizel

Franska Cluizel är ett av de få familjeföretag i världen som tillverkar sin egen choklad from bean to bar – det vill säga med kontroll på hela tillverkningsprocessen, från böna till färdiga produkter. Man använder alltid rent kakaosmör, ingen soja, inga tillsatta smakämnen. Med andra ord: äkta kvalitet!  För den utmärkta smaken har man vunnit många internationella priser.

Få en guidad smakupplevelse på engelska här! 

Innehåll

Ingredienser: kakao från plantagen El Jardin (Colombia), socker, kakaosmör. Producerad i anläggning som hanterar mjölk och gluten.

Energivärde per 100 g: 2427 kj / 581 kcal - Fett: 45 g varav mättade fettsyror 28 g - Kolhydrater: 30 g varav socker 25 g - Proteiner: 8 g - Salt: 0,02 g.

Ursprung

Plantagechoklad, vad är skillnaden?

Single Origin

- Tillverkad av kakaobönor från ett enda land 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma land

Grand Cru

- Tillverkad av kakaobönor från ett specifikt och tydligt identifierat geografiskt område (region, provins etc.) 

- Blandning av bönor från flera plantager inom samma region

Plantation

- Tillverkad av bönor från en enda plantage 

- Unik och mycket karakteristisk smak

Vad är det som ger plantagechokladen dess aromatiska och utsökta profil?

Tillverkningen går igenom två steg som är avgörande för chokladens smak:

Fermenteringen:

Varje plantage erbjuder flera fermenteringstester. Cluizel väljer den som bäst framhäver smakintensiteten för varje typ av choklad.

Rostningen:

Tillverkningen gynnar en långsam rostning som utförs vid låg temperatur för att bättre ta fram kakaobönornas smak.